Cucina senza glutine: torta di amaretti e cacao gf

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immagine della torta con sopra lo zucchero a velo

di Marta

150 g. burro
200 g. zucchero
150 g. amaretti frullati
100g. farina di riso
50 g. amido ( fecola o maizena)
3 cucchiai di cacao amaro
4 uova
1 bicchierino di grappa o di latte (a scelta)
1 bustina di lievito
zucchero a velo per decorare

Fondere il burro e mescolarlo con lo zucchero. Aggiungere i tuorli, gli amaretti frullati, il cacao, la grappa (o il latte) e gli albumi montati a neve. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, unire le farine e il lievito.
L impasto deve risultare piuttosto morbido e cremoso, eventualmente aggiungere ancora grappa (o latte).
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Quando la torta si è raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.

Nota: L impasto può servire anche per preparare delle brioscine tipo muffins per la colazione. Si cuociono negli stampini di carta in circa metà tempo e si possono anche congelare; scongelandole successivamente nel microonde ritornano morbide e fragranti.

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