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glutine
Pao de Queijo
ricetta brasiliana di bocconcini al formaggio
di letizia
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per circa 36 bocconcini:
- 400 g amido di tapioca
- 200 g parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato, tipo pecorino)
- 300 ml latte
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 uova
- 2 bei pizzichi di sale
Far bollire in un pentolino latte, burro, olio e sale.
Quando il latte ha preso il bollore, versare il contenuto del pentolino sulla tapioca, che avrete messo in un recipiente. Impastare bene il composto : la consistenza sarà quella di una pasta gommosa, ma non bagnata, simile alla gomma pane.
Lasciare raffreddare l'impasto per 5 minuti .
Sbattere le due uova e aggiungerle all'impasto insieme al formaggio grattugiato. Impastare con le mani fino ad ottenere una palla bella soda e gommosa.
Formare delle palline da appoggiare sulla teglia.
Cuocere in forno a 180° per 20 - 30 minuti, fin modo che si formi una bella doratura esterna.
Controllare la cottura interna ma attenzione alla temperatura: dentro i bocconcini è da fusione del nocciolo!
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