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Brioche con provola affumicata

di stefania

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Ingredienti :

Farina riso/ amido mais/ fecola 200-250 gr
1 patata
1 uovo
50 gr burro
1/2 cubetto lievito di birra
latte , sale.
1 rosso d'uovo per la lucidatura

Ripieno :

provola affumicata
1 uovo
prosciutto cotto
parmigiano

Lessare la patata con la buccia e passarla ancora bollente nello schiacciapatate.
Unirvi le farine, il lievito di birra sciolto in un dito di acqua tiepida, l'uovo intero ed il burro sciolto in mezzo bicchiere di latte.
Formare un impasto molto morbido (appiccicoso) e farlo lievitare coperto in luogo tiepido.
Preparare il ripieno tagliando la provola ed il prosciutto a dadini. Unirvi l'uovo intero, il parmigiano ed un pizzico di sale.
Foderare di carta da forno una piccola teglia stendervi parte dell'impasto aiutandosi con le mani infarinate e facendo risalire bene sul bordo formando una scatola, versarvi il ripieno e coprirlo con il rimanente impasto.
Sbattere un rosso d'uovo allungandolo con un filo di latte e, con un pennello, stenderlo delicatamente sull'impasto per dargli brillantezza. (Attenzione a non smontare l'impasto) Attendere 20 minuti prima di infornare.

Mettere nel forno caldo a circa 200° per circa 30m.
Sfornare e far raffreddare.

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