Cucina senza glutine: tortine al cocco

Torta caprese

di nani

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250 gr. mandorle non pelate
250 gr. cioccolato fondente
150 gr. burro morbido
250 gr. di zucchero
5 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di cacao
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Tritare le mandorle grossolanamente e mettere da parte, tritare il cioccolato e unirlo alle mandorle.
Mettere il una ciotola (ma si può anche utilizzare un robot o delle fruste) zucchero e uova, poi burro, maizena, cacao, sale e lievito, quando è tutto amalgamato unire il cioccolato e le mandorle, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare in un ruoto (bassa teglia rotonda senza manici tipica napoletana) con carta forno bagnata e strizzata, e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti circa.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo.

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