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Cavolfiori pastellati
di albina
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Per la pastella:
- gr. 10 lievito di birra
- ml. 300 acqua a temperatura ambiente
- gr. 200 farina di riso (macinato fine)
- 1 tuorlo
- mezzo cucchiaino di sale
e 1 cavolfiore
Dividere il cavolfiore a cimette e lessarle in acqua bollente salata.
Preparare la pastella e lasciarla riposare coperta per un'ora e più, fino a quando sarà leggermente lievitata.
Importante: prima di immergere le cimette di cavolfiore nella pastella èopportuno infarinarle (usare sempre farina di riso).
Friggere poche cimette per volta in abbondante olio di semi. Mettere a scolare su carta da cucina e salare.
Questa pastella è particolarmente croccante, va bene anche per foglie di salvia, fiori di zucca, zucchine tenere estive a pezzetti, baccalà lessato, pesciolini, etc.
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