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immagine di albicocche

Clafoutis di albicocche

ricetta di beatrice

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immagine di Clafoutis di albicocchegf
  • 600 gr di albicocche mature
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 4 dl latte
  • 200 gr yogurt (si può usare anche panna)
  • 80 gr Mix standard
  • 25 gr di burro

Sbattere bene le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina, lo yogurt e il latte.
Versare la pastella ottenuta in una teglia imburrata e immergervi le albicocche tagliate a spicchi sottili.
Distribuire dei pezzetti di burro su tutta la superficie e infornare a 180° per 50 minuti (tempi di cottura per forno elettrico).
A cottura ultimata il dolce deve essere rappreso, leggermente gonfio e dorato in superficie.
Si può mangiare sia caldo sia a temperatura ambiente ma raggiunge il massimo della gradevolezza quando è fresco di frigorifero (dove è opportuno conservarlo se dura più giorni).

Ottimo anche con le pesche e le ciliegie.

note informative sul clafoutis:
è un dolce tipico francese e in origine veniva fatto con le ciliegie non denocciolate (questo serviva a conferire un particolare aroma al dolce).
In seguito cominciarono a farlo con altra frutta ed in svariati modi tanto da diventare una preparazione anche salata a base di carni, pesci o verdure, in genere già cotte, mescolate e messe in stampi, coperte con una pastella, naturalmente senza zucchero, e cotte in forno.
Viene suggerito come un ottimo sistema per riciclare avanzi in maniera gustosa, elegante e risparmiosa, del resto questo suggerimento si evince dall'etimologia della parola: clafoutis deriva dal patois clafir, che vuol dire riempire.




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