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glutine
Crema catalana
di elisabetta
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Dosi per 6 persone
- 6 tuorli
- 500 ml di latte
- 500 ml di panna liquida
- 250 gr di zucchero
- un bastoncino di cannella
- la scorza di mezzo limone
- 100 gr di maizena
Mettere in una casseruola la panna, il latte, la cannella e la
scorza di limone e porre sul fuoco e, sempre mescolado, portare
quasi ad ebollizione. Filtrare con un colino e lasciare
raffreddare.
Nel frattempo sbattere i tuorli con 60 gr di zucchero e la
maizena, porre il tutto in una casseruola ed aggiungere il latte
filtrato.
Cuocere a fuoco lento fino a che la crema non si addenserà,
quindi trasferirla in contenitori adatti al forno. Distribuire
sopra lo zucchero rimasto, accendere il grill del forno al massimo
e porli sotto per un paio di minuti, fino a che non si sarà
caramellato lo zucchero.
Far raffreddare e porre in frigo fino al momento di servire.
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