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Crêpes di farina di grano saraceno (Galettes Bretonnes)

di silvia

foto di crepe di grano saraceno Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo la birra poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e semi-liquido.
Tenere presente che, nel periodo di riposto dell'impasto, buona parte del liquido viene assorbito dalla farina che si gonfia, quindi conservate un po'di birra per eventaulmente allungarlo poi.
Lasciar riposare in frigorifero per un'ora almeno, meglio se tutta la notte.
Utilizzare come la normale pasta da crêpes
Poichè la farina di saraceno è naturalmente amarognola, se intendete fare delle crêpes dolci suggerisco di sostituire il latte alla birra, anche se la ricetta originale delle crêpes bretonnes è per un piatto salato e viene fatta con la birra. Una noce di burro è sufficiente: serve solo a non far attaccare la pasta alla pentola in fase di cottura.

nota: nella foto il piatto è appoggiato su un letto di semi di grano saraceno e i fiorellini accanto al piatto sono quelli della pianta in questione, che non ha nulla a che vedere con le graminacee leggi qui



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