Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungerci il burro precedentemente fuso a bagnomaria, la farina di riso e il cocco. Mescolare energicamente per alcuni minuti.

Con un cucchiaio (o meglio sarebbe con l'oggetto per fare palline di gelato), fate delle palline con l'impasto ed adagiatele su una teglia coperta da carta da forno.
Infornare in un forno pre riscaldato a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti ( 25 se si vogliono più croccanti ).

Sfornare, staccare dalla carta da forno e lasciar raffreddare su un piatto od una griglia.