Cucina senza glutine: nuvole al caramello

ricetta di marta

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1/2 litro di latte
2 uova
100 g. zucchero
3 cucchiai (circa) di maizena o altro amido
1 pezzetto di vaniglia o una bustina di vanillina
1 cucchiaio di mandorle sfilettate

Dividere gli albumi dai tuorli e montarli a neve.
Portare intanto ad ebollizione il latte con la vaniglia e immergervi gli albumi montati a neve, a cucchiaiate. Lasciare cuocere qualche minuto, poi girare, proseguire la bollitura quindi scolare e gocciolare su carta da cucina.

Lasciare raffreddare il latte; quando è tiepido, preparare una crema unendo 80 g .di zucchero, i tuorli e la maizena, che va aggiunta lentamente per regolare la consistenza. Quando la crema è fredda, distribuirla nelle coppette e disporvi sopra le nuvole.

In una padellina far caramellare lo zucchero restante con un paio di cucchiai di acqua.
Quando il caramello è tiepido, versarlo sulle nuvole.

Decorare con le mandorle sfilettate.

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