Torta alle carote

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ricetta di albina

250 gr. di carote
200 gr. di zucchero
300 gr. mandorle tritate
50 gr. di farina di riso
30 gr. di fecola di patate
6 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di chiodi di garofano ridotti in polvere
2 cucchiai di kirsh
un cucchiaino di lievito in polvere
sale

Pulire e tritare le carote. Montare i tuorli con 130 gr. di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata ed i chiodi di garofano, poi aggiungere le carote, le mandorle ed il Kirsh.
Mescolare le farine con il lievito e incorporare all'impasto, A parte montare gli albumi a neve con i rimanenti 70 gr. di zucchero e infine unire delicatamente al resto.
Ungere e infarinare una tortiera, cuocere in forno a calore moderato per un'ora circa.

Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Consiglio: prepararla con un giorno di anticipo.

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