Cucina senza glutine: la meringata

ricetta di marta

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600g di patate
100 g. di burro
100 g. di zucchero
4 uova
80 g di pinoli
120 g. di uvetta
120 g. di panna liquida
1 pizzico di cannella, di noce moscata, di sale
1 bustina di lievito
farina di riso se serve

Lessare e sbucciare le patate, poi passarle nello schiacciapatate. Mettere quindi una casseruola su fuoco dolce e mescolare le patate schiacciate con il burro, la panna e il pizzico di sale.
Continuando a mescolare lentamente, aggiungere i tuorli e successivamente tutti gli altri ingredienti, per ultimi gli albumi montati a neve. Se il composto fosse troppo liquido addensarlo con la farina di riso.
Imburrare una tortiera, cuocere in forno a 180 - 200 gradi per circa 45 minuti.
Se piace cospargere a volontà di zucchero a velo

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