Preriscaldare il forno a 150°
Fate fondere il cioccolato con il burro in una casseruola a bagnomaria a fuoco molto dolce.
Battere i rossi d'uovo con lo zucchero finchè l'impasto sia omogeneo.
Aggiungere l'impasto poco per volta al cioccolato fuori dal fuoco.
Battere i bianchi a neve sostenuta con un pizzico di sale e aggiungerli al composto( raffreddato) di uova e cioccolato.
Foderare di carta da forno due teglie da torta basse. Dividere il composto in tre parti: le prime due suddividerle nelle due teglie e cuocerle un ora in forno a temperatura molto moderata. ( 150 °)
La terza parte riporla nel frigorifero.
Lasciare raffreddare le torte.
Sistemare la mousse refrigerata su una delle due e ricoprire con la seconda.