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glutine
Focaccia di ricotta
di rocco
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- 750 gr. di ricotta
- 2 albumi d'uovo montati a neve
- 2 tuorli d'uovo
- mezzo bicchierino di grappa (o altra dose o liquore,
- secondo il gusto)
- 25 gr. di farina di riso e 25 gr. di fecola di patata
- (o se preferite 50 gr. di farina di riso)
- la buccia di 1 limone grattugiata
- una grattatina di noce moscata
Amalgamare bene la ricotta aggiungendo una grattatina
di noce moscata, la scorza del limone grattugiata, la
grappa, i tuorli battuti.
Mescolare il composto finchè non diventa molto omogeneo.
Aggiungere , mescolando delicatamente la farina, la
fecola di patata e infine, sempre molto delicatamente, gli
albumi montati molto a neve.
Amalgamare con cura e lasciare
riposare qualche minuto.
Trasferire il tutto in una teglia
imburrata e cuocere a in forno già caldo a 180° per
30 minuti.
Servire con affettati e/o formaggi.
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