Frittelle di carnevale

• 500 g. polenta cotta ancora calda
• 220 g. farina di riso
• 75 g. uvetta
• 40 g. burro
• 150 g. zucchero
• 2 cucchiai zucchero a velo, più un altro po per coprire le frittelle dopo la cottura
• 3 uova
• olio per friggere

Mettere a bagno l' uvetta.
Preparare la polenta, quando è cotta aggiungere il burro, lo zucchero normale e a velo, l' uvetta e per ultime le uova.
Unire la farina di riso: l' impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido, eventualmente aggiustare la consistenza aggiungendo altra farina.

Friggere in abbondante olio bollente e coprire con lo zucchero a velo.