Si mescolano vigorosamente la ricotta, le uova, le farine premescolate, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale.
Quando il tutto sia diventato una pasta compatta, si formano con questa dei cilindri di 1-1,5 cm di diametro, si tagliano a pezzetti e si lasciano riposare un po'.
Si lessano in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Quando vengono a galla sono pronti per essere scolati e conditi con burro, salvia e parmigiano.
Note: si possono fare anche con altre miscele di farine gf, rispettando le quantitè.
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