- 100 zucchero
- 200 mandorle
- 120 cioccolato fondente
- 180 gr. di fecola di patate o maizena
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- vaniglia q.b.
- latte q.b.
Tritare grossolanamente le mandorle e il
cioccolato fondente. Aggiungere lo zucchero, 1 bustina di
lievito la di fecola (o maizena) la vaniglia, i tuorli e una quantità di latte sufficente a far diventare la massa
semimorbida.
Formato l'impasto aggiungere unire delicatamento i 5 albumi montati a neve assieme ai 100 g
di zucchero.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed
infarinato e cucinare in forno preriscaldato a 180 ° per 35 minuti.
Non aprire assolutamente il forno prima di mezz'ora, altrimanti la torta s'abbassa.
A cottura ultimata fare raffreddare avendo cura di staccare subito i bordi passandoci
la lama di un coltello.
Variante: sostituendo le mandorle con le noci, si ottiene un dolce affine che si chiama
Nociata