Muffin di mais salati e gf

• 140 g di farina di mais fumetto
• 140 g di mix per pane
• 290 cc di latte
• 70 g di burro
• 50 g di formaggio (fontina)
• 50 g di prosciutto crudo (o altro salume a piacere)
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto

In una terrina piuttosto capace o nella ciotola dell'impastatrice mescolare bene le farine, lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola mescolare bene il latte, le uova, il burro fuso e il cucchiaino di succo di limone o di aceto. Versare gli ingredienti liquidi nella terrina delle farine e impastare.
Aggiungere il formaggio e il prosciutto tritati o tagliati a cubetti molto piccoli (come si preferisce).
Versare l'impasto in stampi da muffin imburrati e infarinati con farina di riso o rivestiti da pirottini, e infornare a 180° per circa 15-20 minuti finchè infilando uno stuzzicadenti al centro di un muffin ne uscirà pulito.
Sfornarli e lasciarli raffreddare sulla gratella.

Sono molto gradevoli per uno spuntino o per la merenda dei bambini