Cucina senza glutine: Chocolate Chip Muffins (Muffins con pezzetti di cioccolato)

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Chocolate Chip Muffins
(Muffins con pezzetti di cioccolato)

di letizia

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Dosi per 12 Muffins
(stampo standard per i muffin con 12 formelle)
Variante: sostituire il cioccolato con 200 g di frutti di bosco.

100 g burro
175 g zucchero
2 uova
250 g farina GF:
- 80 g farina di riso glutinoso;
- 80g fecola di patate;
- 90 g amido di mais
1 di una bustina di lievito
100 cc latte
150 g cioccolato a pezzetti
1 pizzico di sale
1 bustina di pinoli

Lavorare insieme il burro morbido e lo zucchero.
Unire 2 uova e un pizzico di sale, sbattere con la frusta il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Dopo aver unito il lievito alla farina, aggiungere la miscela al composto, alternando con il latte, sempre mescolando.
Amalgamare il cioccolato spezzettato (o i frutti di bosco) all'impasto, con un movimento dal basso verso l'alto.
Imburrare bene lo stampo per i muffin.
Versare la pasta nelle formelle e infornare a meta' altezza.
Cuocere a 175° per circa mezz'ora.

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