Cucina senza glutine: Pastuccia abruzzese gf

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di Rosaria

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dosi per 4 persone

350 g di farina di granoturco
200 g salsiccia appena indurita
100 g di pancetta in un sol pezzo
2 uova
50 g di uvetta passita
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida; unire un pizzico di sale alla farina e versare poco per volta, mescolando con una frusta, 1/2 litro di acqua bollente. Aggiungere l'uvetta, la salsiccia spellata a pezzi, le uova ed amalgamare il tutto.
Tagliare metà della pancetta a fettine e metà a dadini. Rosolarla in un tegame con 2 cucchiai di olio ed aggiungere i dadini al composto.

Versarlo in una teglia unta ed unire sulla superfice la pancetta a fettine ed ancora un filo d'olio. Infornare a 200° per 30 minuti

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