le immagini di cucina senza glutine
di Rosaria
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dosi per 4 persone
- 350 g di farina di granoturco
- 200 g salsiccia appena indurita
- 100 g di pancetta in un sol pezzo
- 2 uova
- 50 g di uvetta passita
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida; unire un pizzico di sale alla
farina e versare poco per volta, mescolando con una frusta, 1/2 litro di
acqua bollente. Aggiungere l'uvetta, la salsiccia spellata a pezzi,
le uova ed amalgamare il tutto.
Tagliare metà della pancetta a fettine e metà a dadini. Rosolarla in
un tegame con 2 cucchiai di olio ed aggiungere i dadini al composto.
Versarlo in una teglia unta ed unire sulla superfice la pancetta a
fettine ed ancora un filo d'olio. Infornare a 200° per 30 minuti
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