Far sciogliere il lievito nell'acqua; mettere le farine e il sale in una ciotola e, con l'aiuto di una
forchetta, mescolare unendo pian piano tutta l'acqua continuando ad impastare fino a che
l'impasto non si stacchi dalle pareti della ciotola.
Lasciare lievitare almeno un paio di
ore.
Stendere l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno aiutandosi con un cucchiaio e far cuocere in forno alla massima potenza per 10 minuti.
Togliere velocemente la base dal forno, mettere la polpa di pomodoro a pezzetti un po' di sale e un filo di olio, reinfornare e lasciar cuocere ancora 10/12 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere dei pezzetti di mozzarella.
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