le immagini di cucina senza glutine

Riccio di spinaci

di daniela

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immagine di un riccio gf fatto con una patata spinaci e pinoli' questa è una ricetta comparsa sul giornalino di una scuola: un riccio simpatico ed accattivante che oltre ad esser gf contiente i famigerati spinaci .

Lessate la patata in acqua salata, sbucciatela e schiacciatela.
Lavate gli spinaci, lessateli con un po' di sale, strizzateli e tritateli. Mescolate il tutto con l'uovo, il formaggio, sale e pepe.
Ricavatene delle polpette non rotonde, ma piuttosto appuntite da un lato (sarà il muso del riccio) e cospargetele di pangrattato. Appoggiatele sulla teglia oliata o coperta di carta forno, infilate dei pinoli nelle parte tondeggiante delle polpette, mentre sulla parte appuntita segnate con la punta di un coltello due taglietti (gli occhi del riccio).
Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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