gr. 250 di mandorle (o nocciole) leggermente tostate
gr. 250 di burro
gr. 250 di zucchero
gr. 70 di farina di riso
gr. 30 di maizena
Far fondere il cioccolato rotto a pezzi in 8 cucchiai d'acqua e sciogliervi
insieme il burro.
Versare il cioccolato fuso con il burro in una insalatiera e aggiungere i
tuorli, lo zucchero e le mandorle tritate finissime.
Lavorare bene mescolando a lungo e poi incorporare le farine.
Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli a piccole dosi ( e
delicatamente) al composto.
Cuocere in forno a calore moderato per circa 40 minuti.
Togliere dal forno con la pasta ancora un po' tenera.
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