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Sartù di riso:

di nani

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ricette di saru' di riso gf Preparare, con la carne macinata ed un trito di carote sedano e cipolle, un ragù alla bolognese molto denso.
Per ottenere il ragù della densità adatta occorre farlo cuocere molto a lungo, circa tre ore.
Soffriggere un po' di cipolla e mettere a stufare i piselli. A parte far soffriggere, con un po' d'olio, i funghi.
Nel frattempo lessare il riso, scolarlo 2 o 3 minuti prima del normale tempo di cottura e condirlo con il ragù.
Condire il riso scolato con il ragù.
Foderare uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata, versarci metà del riso condito, coprire con uno strato di parmigiano, uno di funghi, uno di fiordilatte tagliato a dadini ed infine uno di piselli. Coprire il tutto con la parte del riso condito rimasto pressando un poco.
Infornare a 150° per 30 - 40 minuti.
Sformare e servire subito.
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