Cucina senza glutine illustrata : Spiedini di manzo, di pollo, di polpette, gf

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Spiedini di ogni tipo: di manzo, di pollo, di polpette

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Spiedini di manzo, di pollo, di polpette, gf

Spiedini di pollo e prosciutto

600 gr. di petto di pollo (intero)
150 gr. di prosciutto crudo
mezzo bicchiere di vino bianco
rosmarino e peperoncino
1 spicchio d'aglio
15 spiedini

Preparare la marinata con il vino, un po' di olio, il rosmarino, l'aglio e il peperoncino.
Tagliare il petto di pollo a tocchetti della dimensione di un tappo di sughero, e metterlo nella marinata. Lasciare a fresco mezz'ora.
Tagliare il prosciutto crudo (possibilmente scegliere del crudo saporito, tipo toscano) a striscioline. Arrotolare ogni pezzetto di pollo in una striscia di prosciutto e infilzare negli spiedini.
Mettere la marinata in una teglia da forno e disporvi gli spiedini. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180°per 10-15 minuti.

Spiedini di manzo allo zafferano

600 gr. di manzo (meglio un pezzo di carne tipo fesa)
2 bustine di zafferano
1 limone
50 cc (3 - 4 cucchiai) di olio extra vergine di oliva
sale
1 cipolla
10 spiedini lunghi

Mettere in una zuppiera l'olio, il limone, il sale, lo zafferano e la cipolla tritata fine; sbattere bene per mescolare il tutto.
Affettare la fesa in fettine dello spessore di 1 cm e poi farne delle striscioline larghe 3-4 cm. Mettere le strisce a bagno nella marinata e lasciarcele per mezz'ora mettendo la zuppiera al fresco.
Sgocciolare le strisce e infilarlre a fisarmonica sugli spiedini. Versare la marinata in una teglia da forno e disporvi sopra gli spiedini. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.

Spiedini di polpette

400 gr. di polpa di manzo macinata
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
50 cc (3 - 4 cucchiai) di olio extra vergine di oliva
prezzemolo e timo
15 spiedini

Tritare la cipolla e l'aglio assieme al prezzemolo. Mescolare il trito alla carne macinata con il sale e il timo.
Ricavare delle polpettine della dimensione di olive e infilzarle sugli spiedini.
Ungere una teglia da forno, disporvi gli spiedini coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.
Per evitare che secchino troppo mettere nella teglia un po' di brodo o vino bianco.

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