le immagini di cucina senza
glutine
Timballo di riso alla barba di frate
ricetta di rosaria
per vedere la foto più in
grande clicca qui
- 200 g riso roma o carnaroli
- 300g di barba di frate (agretti)
- 100g di cipolle
- 100g di porri
- 70g di burro ( di cui 20 per la teglia)
- 50g grana padano
- 50g bra duro (o pecorino)
- 50g pancetta stesa magra
- 5g prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio
- alloro, salvia e basilico q.b.
- 2 uova
- pangrattato o farina di mais o di riso q.b (per la teglia)
- sale e pepe q.b.
Cuocere al dente il riso in 2 litri di acqua salata, scolarlo e utilizzare la stessa acqua per la cottura della barba di frate che verrà poi scolata, strizzata, tritata ed incorporata in una ciotola al riso.
Affettare cipolle e porri a velo e farli imbiondire in una padella con 50g di burro, il cucchiaio d'olio, un rametto di salvia, una foglia di alloro e la pancetta tagliata a fette sottilissime; una volta imbiondito ed appassito il tutto, togliere l'alloro e la salvia e passare il tutto nel frullatore ed aggiungere il composto al riso con la barba di frate.
Tritare finemente aglio, prezzemolo e 4 foglie di basilico ed aggiungerli al composto; aggiungere le uova intere, il grana e il bra grattugiati e salare e pepare a piacimento.
Imburrare una teglia e spolverizzarla di pan grattato (fase eliminabile utilizzando una teglia in silicone) e mettere in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.
Servire tiepido
| visite alla pagina
2286
|
visite al sito
dal 13.06.03 al 30.06.04 : 15 801
|
vai alla homepage
vai ai secondi
