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Torta di asparagi
di daniela
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Per la pasta:
- 150 gr di Dream Pastry mix della Hagman
- 60 gr di burro
- 1 uovo
- un po' di latte o acqua (se necessario)
Impastare il mix di farine con il burro tagliato a
pezzettini e l'uovo. Aggiungere ancora qualche cucchiaio di liquido per
formare una palla morbida (la quantità del liquido dipende dalla
grandezza dell'uovo).
Lasciar riposare in frigorifero per un quarto d'ora circa. Quindi
stendere in modo da rivestire uno stampo per torte rivestito di
carta-forno oppure imburrato e infarinato con farina di riso o altra
farina gf.
Bucherellare il fondo con una forchetta e schiacciare il
bordo con i rebbi della forchetta in modo che risulti un po' decorato
(a righine, per capirci)
Far cuocere per 5 minuti in forno a 200° circa. Quindi estrarre,
farcire con il ripieno e completare poi la cottura.
Per il ripieno:
- 500 gr di asparagi
- 250 gr di ricotta
- 70 gr di fontina
- 50 gr di prosciutto cotto (facoltativo),
- 1 uovo
- sale, pepe, noce moscata.
Mondare e lessare gli asparagi in poca acqua salata. Tagliare le punte
degli asparagi e metterle da parte.
Tritare tutti gli altri ingredienti
insieme nel mixer (o, se si preferisce, lasciare fontina e prosciutto a
cubetti), e insaporirli con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare
all'impasto le punte degli asparagi e riempire la crosta già passata in
forno.
Decorare con qualche punta di asparago lasciata da parte e
rimettere in forno per altri 15 minuti circa.
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