le immagini di cucina senza glutine

Torta di asparagi

di daniela

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immagine di una torta di asparagi senza glutine, gf, Per la pasta: Impastare il mix di farine con il burro tagliato a pezzettini e l'uovo. Aggiungere ancora qualche cucchiaio di liquido per formare una palla morbida (la quantità del liquido dipende dalla grandezza dell'uovo).
Lasciar riposare in frigorifero per un quarto d'ora circa. Quindi stendere in modo da rivestire uno stampo per torte rivestito di carta-forno oppure imburrato e infarinato con farina di riso o altra farina gf.
Bucherellare il fondo con una forchetta e schiacciare il bordo con i rebbi della forchetta in modo che risulti un po' decorato (a righine, per capirci)
Far cuocere per 5 minuti in forno a 200° circa. Quindi estrarre, farcire con il ripieno e completare poi la cottura.

Per il ripieno: Mondare e lessare gli asparagi in poca acqua salata. Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte.
Tritare tutti gli altri ingredienti insieme nel mixer (o, se si preferisce, lasciare fontina e prosciutto a cubetti), e insaporirli con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare all'impasto le punte degli asparagi e riempire la crosta già passata in forno.
Decorare con qualche punta di asparago lasciata da parte e rimettere in forno per altri 15 minuti circa.

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