Torta ai formaggi con fragole caramellate

di marta

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Torta ai formaggi con fragole caramellate

Per la base della torta:
- 50 g. burro
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai zucchero
- Farina di riso q.b.
Per la torta:
- 4 uova
- 200 g. zucchero
- 200 g. robiola
- 100 g. mascarpone
- 100 g. panna fresca
- 1 cucchiaio farina di riso
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio farina di riso
- buccia di limone grattugiata
Per la copertura di fragole:
- 800 g fragole mondate
- 35 g burro
- 2 cucchiai zucchero
- il succo di un limone

Preparare la base: fondere il burro, unire il tuorlo e lo zucchero, poi unire tanta farina quanta ne serve ad ottenere un impasto abbastanza consistente; metterlo in una tortiera e pressarlo per ottenere il fondo della torta.
Preparare la torta: separare i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli e gli altri ingredienti frullandoli insieme, montare gli albumi a neve ed aggiungerli all impasto.
Versare la crema sulla tortiera ed infornare a 160-170 gradi per circa un ora. Controllare il dolce durante la cottura, poiché il tempo dipende dal tipo di forno
Preparare le fragole: tagliarle a pezzetti, fondere il burro con lo zucchero, appena si scurisce unire il succo di limone e le fragole. Far restringere il più possibile e lasciare raffreddare.
Lasciare raffreddare anche la torta e coprirla con le fragole.

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