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Panini di farina di riso gf

di stefania

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• 250 gr farina di riso
• 200 gr Maizena
• 2 albumi
• 40 gr burro
• 200 cc latte
• 1 pacchetto lievito naturale
• 1 cucchiaino da caffè di sale
• 3 cucchiaini da caffè di zucchero
• 1 bicchierino di acqua minerale gasata

Intiepidire appena una parte del latte e sciogliervi il lievito. Con il rimanente latte ,scaldato maggiormente, sciogliere il burro.
Amalgamare bene le farine tra di loro unirvi lo zucchero, il sale, gli albumi e quindi un po' per volta il latte con il lievito, il latte con il burro e l'acqua minerale.
L'impasto può essere reso più semplice con l'uso di uno sbattitore elettrico o un "robottino".
Ungere con un poco di burro degli stampini metallici antiaderenti rotondi a bordi lisci e suddividervi l'impasto avendo cura di non oltrepassare la metà dello stampino.
Con un pennello da cucina intinto nel latte bagnare la superficie dei panini affinché non si formi una crosta che impedirebbe la lievitazione.
Far lievitare fino a raggiungere un volume doppio. Cuocere a 200° per circa 25 minuti