Cucina senza glutine: Peanut Butter Cookies gf - Biscotti al burro di arachidi gf

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Peanut Butter Cookies
Biscotti al burro di arachidi

di letizia

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Peanut Butter Cookies gf - Biscotti al burro di arachidi gf

Ingredienti - per circa 38 biscotti

400 g Gluten free mix :180 g riso glutinoso, 100 g tapioca, 70 amido mais, 50 fecola patate. 1cucchiaino raso xantano, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di zucchero.
1 confezione di Peanut Butter (di solito il vasetto e' da 375 g)
50 g burro
2 uova
250 g zucchero di canna
125 g zucchero
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci

Mescolare in un recipiente le farine, il bicarbonato e il lievito. In un altro recipiente unire lo zucchero di canna allo zucchero bianco e sbattere con le uova.
Far ammorbidire, riscaldandolo a bagnomaria o nel microonde, il burro di arachidi insieme al burro.
Aggiungere alle uova sbattute con lo zucchero e mescolare, di seguito aggiungere le farine al composto in modo da ottenere un amalgama umido da impastare con le mani a forma di palla.
A regola, bisognerebbe far riposare l'impasto almeno 1 ora in frigo. In mancanza di tempo, i biscotti vengono bene lo stesso.
Riscaldare il forno a 180°.
Formare con l'impasto delle palline con le mani, da appoggiare leggermente schiacciate e distanziate su una teglia coperta di carta da forno guarda qui.
Cuocere circa 10 minuti, fino a quando i biscotti diventeranno dorati.

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