Mettere sul fuoco l'acqua salata, quando comincia a bollire togliere dal fuoco e versarci le farine setacciate a pioggia, mescolando vigorosamente.
Quando la farina ha assorbito tutta l'acqua mettere sul tavolo ed impastare fin quando non diventa elastica.
Staccare dei pezzetti di pasta e farne dei rotolini, e tagliare gli gnocchi: guarda qui
Far cuocere in acqua bollente salata, e scolarli con un mestolo forato appena vengono a galla.
Condire a piacere.
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