le immagini di cucina senza glutine
Mini pastiere
ricetta di Nani e Albina
realizzazione di Albina
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Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 gr GF mix standard
- 4 gr xantano
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo non troppo grande + 1 tuorlo
- 75 gr di burro
- poco latte (se necessario)
- buccia di limone grattugiata
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Impastare velocemente gli ingredienti fino ad avere un composto morbido ma compatto.
Mettere a riposare per almeno 1/2 ora in frigorifero.
Al momento di stendere la pasta preparare subito una piccola parte di sfoglia che servirà in seguito per ricavare le strisce. Posizionarla su carta forno e rimetterla in frigorifero in attesa di utilizzarla. Questo accorgimento permetterà di ottenere strisce più maneggevoli e nette.
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Stendere la restante pasta con il mattarello ben infarinato con farina di riso e, per facilitare l'operazione, abbondare con altra farina sia sul piano di lavoro che sopra la pasta.
Imburarre le formine per crostata. Adagiare delicatamente il cerchio di pasta ottenuto premendo la formina sulla sfoglia. Bucherellare il fondo della mini pastiera con una forchetta.
Con un coltello tagliare l'eccedenza di pasta "a filo" formina.
Farcire a piacere o seguendo la ricetta di di Nani
Ritagliare le strisce dalla sfoglia messa a raffreddare e incrociarle sopra il ripieno avendo l'accortezza di premere con le dita sul bordo delle formine, si elimina così l'eccesso di pasta e nello stesso tempo si sigilla per bene in modo da avere, a fine cottura, un aspetto più solido.
Far cuocere in forno a 180° per una mezz'oretta circa.
Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.
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