le immagini di cucina senza glutine
Biscottini di Pietroburgo
di daniela e lena
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- 250 g di Dream Pastry Mix di Bette Hagman
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di aceto
- zucchero a velo q.b.
Impastate la farina con il burro, i due tuorli, lo yogurt e un
cucchiaino di aceto, finché il composto non si stacca dalle mani. Fate
riposare in frigorifero l'impasto per almeno 40 minuti (io lo avvolgo
in pellicola trasparente per alimenti perché non si secchi).
Nel
frattempo sbattete gli albumi con lo zucchero per fare una glassa
lucida.
Una volta tolta la pasta dal frigorifero, dividetela in circa 8 parti e
stendete ciascuna di esse a formare un tondo (di 20 cm di diametro al massimo).
Tagliate ciascun tondo in 8 spicchi. Spalmate ciascuno spicchio
con la glassa, quindi arrotolatelo su se stesso a partire dalla parte
più larga. (Dato che la glassa spesso imbratta la superficie di lavoro,
preferisco fare questa operazione su un piattino, lavorando uno
spicchio per volta)
Disponete i biscotti su una teglia imburrata o coperta di carta-forno e
infornate nel forno preriscaldato a circa 200° per 20-25 minuti circa.
Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
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