Sugo rosa: frullare il prosciutto ed unirlo alla panna. Sugo giallo: aggiungere lo zafferano alla besciamella Sugo verde: il pesto Sugo rosso: il sugo di pomodoro
Mettere a lessare il riso e scolarlo leggermente al
dente.
Imburrare uno stampo da forno con i bordi alti ( o
foderarlo con l'alluminio ).
Dopo aver scolato il riso dividerlo in 4 contenitori e
condire ciascuna parte con uno dei sughi.
Disporre nello stampo i 4 tipi di riso, alternando i
colori (ad esempio prima il verde, poi il rosa, poi il
giallo e poi il rosso) pressando molto bene il riso in
ciascuno degli strati.
Passare la teglia in forno per una decina di minuti e
girare poi lo stampo su un piatto di portata.
Tagliare a fette ogni
fetta servita avrà il riso dei 4 colori.
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